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1、正宗糟鱼的做法如下。

2、姜切碎备用，把烂鱼从中间切开，用刀把鱼的背部切开，锅里烧油，煎至两面金黄，捞出。

3、锅里留底油，放入姜末使其变香，放入酒糟、料酒、糖、十三香和酱油，加水，放入炸鱼。

4、煮沸后，取出装盘。

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